2-1 : ヴァリオパワーウォッシングシステム

長年の研究により､洗浄ノズルとすすぎノズルが一体となった新型フィールドを開発

角度･形状がすべて計算された構造になり､

洗浄機庫内中央部から四隅まで均一な洗結果をもたらすことに成功しました

独立系第三者機関LGA(TUV Rheinland,ドイツ)により､最高の洗浄結果をもたらすことも認証されました

また､上下の洗浄フィールドは同一であり､簡単に取り外せ､日々のメンテナンスも簡素化可能です

洗浄物に合わせたプログラムにより､洗浄水圧を従来比約50%～約130%の幅でコントロール可能です

繊細な洗浄物は「圧力を弱く･洗浄時間を長く」

丈夫な洗浄物は「圧力を強く･洗浄時間を短く」等

洗浄物に合わせ異なった洗浄工程を可能とすることで､最高の洗浄結果を実現します

2-2 : 洗浄水フィルターシステム

4段階のフィルターシステムにより､洗浄水の入れ替えを極力低減します

このことにより､常に洗浄タンクの洗浄水を綺麗に保つことが可能となります

4-1 : ECOプログラム

①すすぎ温度 : -6％

②洗剤量 : -35％

③水圧 : -7％

削減することが可能となるECOプログラム(洗浄時間を50％するモード)を搭載しています

4-2 : Energy(オプション)

これまで無駄になっていたすすぎ時の蒸気熱を回収し､給水を温める熱として再利用するシステム

ランニングコスト低減と洗浄機より排出される蒸気を無くすことが可能になります

※機械の高さは標準機+85mmです

5-4 : マルチフェイジング対応

各案件の電気事情に応じて､単相200V･三相200Vの選択が可能です

三相200V6.9kwが標準ですが､出荷段階において単相200V3.3kwに変更することができます

さらにその中間として三相200Vインターロック仕様があります

これは､ボイラータンクと洗浄タンクヒーターを同時に稼働させない仕様であり､6.9kw⇒5.5kwに抑制することができます

単相仕様はボイラーヒーターが4.9kw⇒2.7kw及び､上記インターロック仕様が組み合わされることにより6.9kw⇒3.3kwとなります

※連続にて運転の倍には洗浄処理数は約半分になると想定下さい

(ボイラーヒーター容量の関係から洗浄時間が延びます)

5-5 : 豊富なオプション

○上記Energyタイプの選択が可能

○ダブルラックシステムの選択が可能(UC-L･UC-XLのみ)

○用途に応じたラックを提案･選択可能(fries rack system : フリースラックシステム)

○扉デザインは4種類から選択可能

※fries rack system : フリースラックシステムのカタログは下記よりダウンロードが可能です(英語版)

サイレンスプログラム

メカニカルアクションを25%削減することにより清音効果を高めます

洗浄時間を2.5倍にすることにより洗浄結果を維持します

⇒バー等の静かな空間に最適なプログラムです

インテンシブプログラム

洗浄ボタンをダブルクリック : 通常よりも洗浄時間を50％延ばして洗浄します

⇒汚れのひどい洗浄物を洗浄するのに最適なプログラムです

食器用リフレッシュクリーニングプログラム

通常の洗剤が混じった洗浄タンク水を排水し､漂白剤入洗剤を投入･運転します

⇒通常浸け込みで行う茶シブ除去等を洗浄機で行うプログラムです

等､用途に応じたプログラムを選択することが可能です

小型店舗においてはUC Seriesだけの導入になりますが､ある程度の規模になるとドア型タイプ･コンベアタイプ等､大型洗浄機とのコンビネーションも必要となってきます

※大型機種を食器専用･UC Seriesをグラス専用とする等の利用方法

その場合の参考となるのが下記のCGです

下記よりダウンロードが可能です

プレビュー : ダイジェスト

下記よりダウンロードが可能です

熱機器等のように調理にまつわる機器ではないため一般的には注目されにくいかもしれませんが､洗浄機が稼働している間は他のことができるという意味では非常に作業効率を上げることができる機器といえることは間違いありません

また､手洗いよりも仕上がりが良い､高温によるすすぎにより衛生的で乾燥しやすい､節水にもなるといったこともあり､洗浄機はなくてはならない存在といえます

そういった存在である中で､いかにして洗浄機を選択するか･･･

洗浄機は食器を洗えればいい･･･そういった存在としてあるべきではありません

意識せずとも常に同じクオリティで洗い上げることができる･･･これが重要です

自分自身がアルバイトで数種類の国産洗浄機を使ってきましたが､日々のメンテナンスを怠ると庫内が赤く(ピンクバクテリア)なってくる等の症状がありました

つまりは食器類を洗浄する洗浄機自体の庫内構造の問題から清潔にすることが難しいということです

具体的には配管類が庫内に見えている等です(メーカーメンテナンスはやりやすくなりますが)

上部の洗浄ノズルへの配管は当然必要ですが､庫内にあるために配管の裏面等は清掃が困難です

ここからピンクバクテリアが発生する等の現象となり､他の箇所にも影響することになります

このようなことを経験してきていたため､「洗浄機は便利な反面に日々のメンテナンスが大変だな」という思いが強かったのですが､ウインターハルター社洗浄機を見てからは覆されました

上記写真を見て頂いても分かりますが､庫内には配管類は見えない構造になっています(その他洗浄機も共通であり､全てパネル裏に配管がなされています)

そのため､メーカーによるメンテナンスが発生した場合には少し手間がかかるというデメリット(メーカーサイドにとってのデメリット)があるのですが､日々のメンテナンスが容易な庫内構造として清潔な庫内を維持することで食器類の洗浄精度を上げ､清潔に保つことを最重要項目として製品開発に取り組む同社の姿勢が鮮明に理解することができます

※日々のメンテナンスがしっかりできる構造であれば､それだけメーカーメンテナンス回数も少なくなります

また､国産主要機器との大きな違いとして､国産は「時間優先」､ウインターハルター社は「仕上がり優先」ということが挙げられます

国産主要機器は連続使用によりボイラー温度上昇が不十分であっても規定タイマーにより強制的に洗浄サイクルが終了しますが､同社はそれを許しません

当然ながら連続仕様にも耐えられるボイラーヒーターを搭載はしていますが､連続使用により数℃の温度下降を検知した場合には､ボイラー温度が規定温度に復帰するまで運転時間を延ばす仕様となっています

一般的に洗浄能力は1時間あたりの運転回数で表現･重視する傾向にありますが､同社はそれよりも一定の仕上精度を重要視しています

※ちゃんと85℃ですすいだ食器類は約2分で乾燥します

UCシリーズへの進化もすばらしいものがありました

特に上記5 : 優れた柔軟性でも記載しましたありとあらゆる選択肢･設定を可能した点です

調理機器ではスチームコンベクションのように様々な設定ができる等の優れた機器がありますが､洗浄機というグループではここまでできる存在は世界にありません

UCシリーズは食器用の他にも3種類のプログラムを選択することができますが､ただ機械のプログラミングだけではなく､メーカーとして食器･グラス･カトラリー等に対していかなる洗浄方法を行えば最高の仕上がりとなるか･･･といった洗浄に対するノウハウがメーカーには蓄積されているということがポイントです

※グラス洗浄に対しては次項にて詳細

様々な店舗があるように､そこには洗浄に対する様々なニーズがありますが､それらに対して前述機器のプログラミング微調整＋ノウハウによって最高の結果及び､お客様の要望に応えることができるようになったことこそ､UCシリーズへの進化の意義といえます

設計ポイントとしては･･･

食器類の洗浄としての標準モデルはUC-Lといえます

※UC-Mは間口･奥行は同じで高さのみが異なるため､導入ケースとしては少ないといえます

食器というよりかは調理道具類を洗浄したいが器具洗浄機(別シリーズであります)までは導入するスペースがないということであれば､1/1ホテルパンが庫内にいれることができるUC-Lが最適です

小規模店舗･スペースに限りがあるという場合にはUC-Sという選択肢となります

アンダーカウンタータイプという名の通り､テーブル下に設置されることが多いですが､作業効率(食器類の出し入れ)をより上げるということでは高さ500mm程度のスタンド上部に洗浄機を設置することを推奨しています(開口部高さを作業面高さと合わせるように)

また､ほとんどの国産洗浄機には洗剤スペース･供給装置スペースを確保する必要がありますが､UCシリーズでは機器下部に洗剤投入口がありますので､使用頻度が高くない場合には洗剤スペースを考慮する必要がないということも非常に便利な点といえます

※使用頻度が高く､洗剤投入の手間を少なくしたい場合はこの限りではありません

洗浄精度にこだわる方には是非とも検討頂きたい一品です

実際にご利用頂いているお客様からのご意見です

是非､参考になさって下さい

※KDセレクト製品Topに戻る