9-12.スチームコンベクションオーブン:50音順

株式会社AIHO(総合厨房メーカー)

※ガス・電気

※小型・中型・大型・連続式/段積対応可・パススルー有

本拠地:愛知県

上場関係:非上場

得意分野:病院・学校給食・食品工場・大型施設等様々

その他特徴:大量調理施設対応の各種厨房機器をラインナップするなかで、スチームコンベクションオーブンについてもボイラーなし小型タイプから大型のカートインタイプまで取り扱っており、大型機種ではパススルータイプもある

また、大量調理向け製品を得意とするだけあり、連続式スチームコンベクションオーブンという他社にない製品も開発・販売している

製品案内※加熱機器一覧

製品案内※中型・大型

製品案内※小型

製品案内※連続タイプ

株式会社エフ・アイ・ティ

※電気

※中型・大型/ダブルデッキ・パススルー有

本拠地:東京都

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・ホテル等

その他特徴等:米国・欧州等他社にないユニークな機器を輸入・販売しており、スチームコンベクションオーブンとしてはHOUNO(フノー)社製品を扱っており、パススルータイプもラインナップする

製品案内※各種製品

製品案内

 

フノー(オランダ):HOUNO

株式会社エフ・エム・アイ

※ガス・電気

※小型・中型・大型/段積対応可・ダブルデッキ有

本拠地:大阪府

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・チェーン店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴等:ベーカリー・コーヒー・各種調理機器及び、加熱機器を輸入販売しており、スチームコンベクションオーブンについてはドイツを本社とするCONVOSTAR(コンボスター)及び、イタリアを本社とするUNOX(ウノックス)社製品を取り扱っている

業界内においてスチームコンベクション(コンボスター)の輸入に関して非常にはやかったこともあり、スチームコンベクションの利用方法等についてのノウハウも豊富で、セミナー等が充実していることからも、各顧客のニーズに合わせた細やかな対応が可能である

ホテル等の高機能・高性能・耐久性を求められる場合のコンボスターと共に、少しリーズナブルなウノックスというラインナップなるが、廉価版だからといって決して調理能力に劣るものでもなく、レストラン・カフェ等の利用においては非常に人気の高い製品であると同時にスタイリッシュ且つ、サポート(製品活用)・サービス(メンテナンス)もしっかりしているため、購入しても決して損はない製品といえる

製品案内※コンボスター

WEBカタログ(PDF)

製品案内※ウノックス

WEBカタログ(PDF)

 

ウノックス(イタリア):UNOX   コンボスター(ドイツ):CONVOTHERM 

エレクトロラックス・ジャパン株式会社

※ガス・電気

※中型・大型/段積対応可

本拠地:東京都

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・ホテル等

その他特徴等:世界のエレクトロラックス(業務用厨房機器はイタリアを本拠地)日本法人にて最も力をいれている製品がスチームコンベクションオーブンとブラストチラーのセット販売であり、世界市場でもシェアを伸ばしてきている

エレクトロラックス社は過去に日本法人があったものの、一時的に撤退した後、新たに立て直されたのが数年前であり、日本でのシェアはまだまだといえるが、販売・メンテナンスに関してはホシザキ社の協力を得ていることもあり、今後伸びていくものと思われる

イタリア製品だけあり、非常にスタイリッシュで日本製にないデザインを感じることができ、ハイグレードのタッチラインシリーズは従来のタッチパネルとは異なり、スマートフォンに近い操作性を取り入れ、現代の技術を駆使されたものとなっており、食材を選択すれば全て自動認識・調理といった夢のようなマシンに仕上がっている

また、スチームコンベクションオーブンの中で唯一庫内湿度を常時計測しているメーカーであり、より確実な調理が可能となる

その他、インターナショナル企業だけあり、タッチラインシリーズのパネル言語は30ケ国語から選択可能である

※一般的に調理中の庫内湿度は設定温度・湿度等からマイコンにて計算された数値を表示している

製品案内

各社一押製品として掲載

 

イタリアサイト:Electrolux 

オザキ株式会社

※ガス

※小型・中型・大型/ダブルデッキ有

本拠地:東京都

上場関係:非上場 

得意分野:飲食店・チェーン店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴等:ガス機器専門メーカーで、他社にないバリエーションレンジ類や加熱機器を製造販売し、スチームコンベクションオーブンについてもリーズナブルな小型機種、機能性のダブルデッキ、大量調理向けのカートイン大型機種等、様々なタイプをラインナップする

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※リンクは会社サイトと同様

※ご活用コーナー

オザキガス厨房機器リスト⇒カタログ・価格・PDF承認図データダウンロード可能

OZCSOでつくる・料理レシピ集⇒スチームコンベクションオーブンレシピ集(機種限定)

北沢産業株式会社(総合厨房メーカー)

※ガス・電気

※小型・中型・大型/段積対応可

本拠地:東京都

上場関係:東証一部上場

得意分野:飲食店・チェーン店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴:総合厨房メーカーとして、様々な機器を取り扱う中で、スチームコンベクションオーブン(同社ではマルチクッカーと呼んでいる)についてはドイツを本社とするeloma(エロマ)をメインに取り扱っており、小型から大型までラインナップし、機能的にも優れた性能を有している

製品案内※ホットフーズライン

製品案内※CKEP・CKGPシリーズ

WEBカタログ(PDF)CKEP・CKGPシリーズ

WEBカタログ(PDF)※マルチクッカー

WEBカタログ(PDF)※マルチクッカーコンパクト・アクセサリー

 

エロマ(ドイツ):eloma

株式会社コメットカトウ

※ガス・電気

※小型・中型・大型/段積対応可・ダブルデッキ・パススルー有

本拠地:愛知県

上場関係:非上場 

得意分野:飲食店・チェーン店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴等:ガス・電気の加熱機器専門メーカーで、かつては米国VALKAN社と提携(提携終了後も同様製品を継続販売)し、ヘビーデューティレンジを多くのホテル等へ納入している実績がある

スチームコンベクションオーブンについては、ベーシックタイプからタッチパネルのハイグレードタイプ等、様々なニーズに答えることが可能なバリエーションであり、特にダブルデッキタイプは従来段積みしていたものをすっきりとさせたものであり、サイズ・機能面でも優秀である

また、パススルータイプについては大型だけでなく、中型機種でも取り扱っている

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※WEBカタログ案内

レシピサイト※会員登録必要


ラビットシェフオンラインセレクトショップにて好評販売中

タニコー株式会社(総合厨房メーカー)

※ガス・電気

※小型・中型・大型/段積対応可

本拠地:東京都

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・チェーン店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴:業界随一の工場設備を誇り、規格製品から特殊なステンレス製品等、他社では真似のできない製品を製造することもできる

コンベクションオーブンについても小型から大型まで及び、小型廉価版からベーシックタイプ及び、タッチパネルのハイグレードタイプ等、様々なニーズにこたえることができるラインナップとなっている

特に、パワーには定評があり、「焼き」という部分では優秀といわれる

その他、レシピサイトも充実しており、レシピ集も掲載されている

製品案内※WEBカタログ(PDF)

WEBカタログ(PDF)※熱調理機器⇒スチームコンベクションオーブン

レシピサイト

WEBレシピ集※デラックス

WEBレシピ集※ベーシック

トーエイ工業株式会社

※電気

※小型

本拠地:東京都

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・チェーン店等

その他特徴:ファーストフード及び、ファミリーレストランチェーンを主要顧客とし、多くの輸入製品を販売する中で、スチームコンベクションオーブンについてはアメリカを本社とするHENNY PENNY(ヘニーパニー)社製品を取り扱っている

アメリカ本国ではバリエーションも豊富であるが、同社はボイラーを搭載していな小型機種についての輸入・販売を行っている

製品案内※リンクは会社サイトと同様

 

ヘニーペニー(アメリカ):HENNY PENNY

中村産業株式会社

※ガス・電気

※中型・大型/段積対応可

本拠地:千葉県

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・食品工場・大型施設等様々

その他特徴:製菓製パン・水産・蓄肉からメディカル分野まで、世界の一流機器を輸入販売する企業であり、スチームコンベクションオーブンについてはドイツを本社とするRATIONAL(ラショナル)社製品を扱う

RARIONAL社はスチームコンベクションオーブンを世界で初めて開発した企業であり、まさに世界のトップブランド・リーディングカンパニーといえる

製品案内

 

ラショナル(ドイツ):RATIONAL Aktiengesellschaft(各国) 

ニチワ電機株式会社

※電気

※小型・中型・大型/段積対応可・パススルー・逆操作パネル仕様有

本拠地:兵庫県

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・チェーン店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴:電気機器に特化したメーカーであり、電気製品のことならほとんどの製品を製造・販売する中で、スチームコンベクションオーブンに関しても様々な機種をラインナップし、様々なニーズにこたえることが可能であり、信頼性も高い機器群といえる

特に、操作パネルを左右逆転させるオプションと、他社製品の多くはホテルパン縦差タイプである中、同社は横差タイプについては取り扱っている点は他社にないものであり、あらゆるキッチンレイアウトに対応可能であり、パススルータイプについては中型・大型共に取り扱っている

また、排熱回収することによる省エネ機種も開発・販売している

その他、様々なニーズに対応可能なレシピ等を豊富に取り揃えており、スチームコンベクション活用についてのコンサルティングも活発に行っている

製品案内(各種WEBカタログ:PDF)

コンサルティングサイト

新調理システムサイト

クックチルカタログ:PDF

日本調理機株式会社

※ガス・電気

※中型・大型/パススルータイプ有

本拠地:東京都

上場関係:非上場

得意分野:病院・学校給食・大型施設等様々

その他: 大量調理施設対応の各種厨房機器をラインナップする中で、スチームコンベクションオーブンも取り扱い、大型機種にはパススルータイプも取り揃える

製品案内

服部工業株式会社

※ガス・電気

※中型・大型/段積対応可

本拠地:愛知県

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設等様々

その他特徴:1885年(明治18年)創業の老舗厨房メーカーであり、回転釜をはじめ様々な製品を製造する以外に、スチームコンベクションオーブンについてはエレクトラックス社製品及び、同ZANUSSI(ザヌシ)ブランドを輸入・販売している

エレクトロラックス・ザヌシ製品は優れた操作性・機能性を有し、デザイン性もすばらしい

製品案内※製品情報⇒その他

WEBカタログ(PDF)※ザヌシ

WEBカタログ(PDF)※エレクトロラックス

COOK CHILL+PLUS※新調理・クックチル・レシピ等の紹介

 

ザヌシ(イタリア):ZANUSSI

株式会社フジマック(総合厨房メーカー)

※ガス・電気

※中型・大型/段積対応可

本拠地:東京都

上場関係:東証二部上場

得意分野:飲食店・チェーン店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴:総合厨房機器メーカーとして、様々な機器を製造・販売している中で、コンベクションオーブンについてはドイツを本社とする下記RATIONAL(ラショナル)社とのOEM契約により、フジマック社ブランドによるスチームコンベクションオーブンを輸入・販売している

世界一と言われる機能性と日本における優れた販売力・サービス力(メンテナンス)のタッグであり、日本における最強のコンビネーションといっても過言ではない

また、韓国でもフジマックブランドとして同製品が販売されている

その他、自社開発にて小型機種(ミニコン)も販売開始している

製品案内※熱機器一覧

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※FSCCWEモデル

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※FCCMPモデル

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※ミニコン

ホシザキ電機株式会社

※電気

※小型

本拠地:愛知県(全国エリアごとに分社化)

上場関係:東京・名証一部上場

得意分野:飲食店・チェーン店・社員食堂・病院・スーパー等様々

その他特徴:冷機器・製氷機・洗浄機を主だって製造・販売しているが、総合厨房メーカーとしても活動していることもあり、昨今ではスチームコンベクションオーブンについても開発・製造・販売している

特に、同社独自の営業力を生かして小型店舗への導入が増えている

また、後発ということもありレシピサイトにも力をいれており、充実した内容である

製品案内

クックエブリオ サポートサイト きっちんぷらす+※レシピ等

株式会社マルゼン(総合厨房メーカー)

※ガス・電気

※小型・中型・大型/段積対応可・パススルー有

本拠地:東京都

上場関係:東証二部上場

得意分野:飲食店・チェーン店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴:総合厨房機器メーカーとして、様々なガス機器も製造・販売している

スチームコンベクションオーブンについてもガス・電気・小型から大型及び、廉価版まで豊富に取り揃え、様々なニーズにこたえることが可能である

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※各種製品目次

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※電気・エクセレント

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※電気・デラックス スタンダード

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※電気・スーパースチーム ミニ

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※ガス・デラックス スタンダード

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※ガス・スーパースチーム ミニ

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※ガス・スーパースチーム シンプル

製品案内※スーパースチーム通信システム

特設サイト※スチコン使いこなし講座

ユニオン化学株式会社

※ガス・電気

※中型・大型

本拠地:東京都

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴:業務用中性洗剤メーカーとして創業、現在では洗剤以外にも日本総代理店としてスペインを本社とする欧州最大規模の総合厨房メーカーであるFAGOR(ファゴール)社スチームコンベクションオーブンとアンダーカウンタータイプの洗浄機を取り扱っている

下記カタログプレビュー

下記よりPDFカタログダウンロード可能

FAGORスチコンカタログ(英文).pdf
PDFファイル 4.0 MB

FAGOR社紹介

FAGOR会社案内(日本語).pdf
PDFファイル 5.4 MB

ファゴール(スペイン):FAGOR

株式会社ラショナルジャパン

※ガス・電気

※中型・大型/段積対応可

本拠地:東京都

上場関係:非上場

得意分野:飲食店・チェーン店・ホテル・社員食堂・病院・学校給食・大型施設・スーパー等様々

その他特徴等:ドイツを本社とするスチームコンベクションオーブン(コンビオーブン/ラショナル社ではセルフクッキングセンターホワイトエフィシエンシーと呼ぶ)を生み出した専門メーカーであり、ドイツでは圧倒的シェアを誇り世界でもトップブランド・リーディングカンパニーに位置づけられる

スチームコンベクションオーブン専門メーカーであることから、セミナー等が充実しており、プレゼンテーションが非常にうまく、製品の仕上がり・操作性・オプション・バリーエション等は群を抜いているといえる

セルフクッキングセンターと呼ぶだけあり、まさにロボットに域に達しており、メニューモードを選択し、食材に芯温計をさすだけで全てを自動検知し、焼き目等を選択すればあとは全て自動調理を行う夢なような機能を有する

廉価版のコンビマスターについては、マニュアルでの操作となるものの複雑な調理を行わない限り、当然ながら全く十分なパフォーマンスを発揮する

両機種共に、段積での設置が可能であり、下10段+上6段というシリーズが王道のコンビネーションといえ、限りなくコンパクトに設計されているため、上段の高さについても問題なく使用可能である

また、インターナショナルでの製品販売を行っていることもあり、操作パネルの言語は多言語から選択可能であり、その他特徴としては保証期間が2年間であることが挙げられる

日本企業だけでなく、世界各企業がラショナルをターゲットとして製品開発を行っている

ただし、日本企業が製造している小型サイズ(狭い国土の日本向け)は製造していない

会員登録が必要であるが、CLUB RATIONALではレシピ等の様々な情報を得ることができる

製品案内※セルフクッキングセンターホワイトエフィシエンシー

製品案内※コンビマスタープラス

製品案内※特別仕様

製品案内※アクセサリー

CLUB RATIONAL※レシピ等の情報サイト(会員登録要)

 

ドイツサイト:RATIONAL Aktiengesellschaft(各国) 

番外編

新調理システム推進協会

新調理の有効性を広め、新調理システム管理者を育成することを大きな柱として活動している協会であり、各先生方・シェフ・厨房機器メーカー等で構成されている

様々な講習会を開催する等、有益な情報提供を行っている

新調理ナビ

スチームコンベクション活用に関して第一人者ともいえる大関シェフが運営するサイト

スチームコンベクション・ブラストチラーの活用方法等について様々な情報が掲載されており、プロにとって有効活用できるサイトである

また、スチコン塾という名称にて各種セミナー等も開催している

※調べてみたが、どの機器が最適なのかわからない・・・

その時は右アイコンをクリック!

最適なアドバイス・ソリューションを提案します