17-8.ドゥフリーザー・リターダー:50音順

※ドゥフリーザー

本拠地:埼玉県

上場関係:非上場

得意分野:リテイル製菓製パン

その他特徴等:リバースシーターの国内メーカー代表であるといえる同社であるが、その他関連機器も多く製造しており、2010年には研究施設を併設する工場等も新規拡張する等、積極的に製品開発を行っている

ドゥフリーザーについてもベーカリー用に開発(スクラッチ生地に対応)し、容量としては冷凍天板×20枚収納可能となっている

製品案内(PDFカタログ・PDF承認図データダウンロード可能)

北沢産業株式会社(総合厨房メーカー)

※ドゥフリーザー・リターダー

本拠地:東京都

上場関係:東証一部上場

得意分野:ホテル・リテイル製菓製パン・ファクトリー

その他特徴:総合厨房メーカーとして、一般飲食だけでなく製菓製パン関連についても様々な機器を取り扱っており、その中でドゥフリーザーについては下記福島工業社によるOEM生産にて、自社ブランドとして販売を行っており、リターダーについては自社製品についてラインナップしている

製品案内※ベーカーズライン

WEBカタログPDF※ドゥフリーザー

WEBカタログPDF※リターダー

株式会社コトブキベーキングマシン

※ドゥフリーザー

本拠地:大阪府

上場関係:非上場

得意分野:リテイル製菓製パン・ファクトリー

その他特徴:製菓製パン各種機器のメーカーである他、事業計画・店舗設計等の独立支援についてもサポートを充実させている企業である

機器としても多くを扱っている中、スクラッチ生地に対応するドゥフリーザーについても冷凍天板×18枚・36枚収納できるタイプをラインナップしており、プレハブタイプ等の特注仕様も対応可能である

製品案内※製品一覧

製品案内

共立プラント株式会社

※ドゥフリーザー・リターダー

本拠地:大阪府

上場関係:非上場

得意分野:ホテル・リテイル製菓製パン・ファクトリー

その他特徴:製パン用機器、食品保存設備等の食品関連機器をメインに取り扱う企業であり、プラント設備についても積極的に取り組んでいる

その中で、種類豊富にドゥフリーザー・リターダーも取り扱っている

ドーフリーザーは冷凍生地用及び、スクラッチ用(スクラッチ生地から冷凍させる)から選択可能で、冷凍天板×18・36・40・54枚のラインナップがある

リターダーについても、冷凍天板×18・36・40・54枚タイプを取り扱っており、ドゥフリーザーとセットで導入されることも多い

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)

株式会社ツジキカイ

※ドゥフリーザー・リターダー

本拠地:埼玉県

上場関係:非上場

得意分野:リテイル製菓製パン・ファクトリー

その他特徴:製菓製パン用各種オーブン・ドーナツ関連機器をメインに取り扱う企業で、各種チェーン等での導入実績も多くある

その中で、ドゥフリーザーリターダーについては6取天板・欧州天板×36枚収納可能なタイプを取り扱っている

製品案内※製品一覧

製品案内(PDFカタログダウンロード可能)

導入実績

戸倉商事株式会社

※ドゥフリーザー(解凍機能付)

本拠地:滋賀県

上場関係:非上場

得意分野:リテイル製菓製パン・ファクトリー

その他特徴等:製菓製パン機器をはじめ、食材関係も取り扱う企業であり、主力であるドゥコンディショナーオーブンについては各種チェーン店等への機器導入も多い

ドゥフリーザーについても6取天板・欧州天板×14枚収納できる台下タイプから、64枚タイプの大型タイプまで幅広くラインナップしており、共通で自動解凍機能も付いている

各種天板・番重等に対応する特注製品も製作可能である

製品案内※製品一覧

製品案内

ニチワ電機株式会社

※リターダー

本拠地:兵庫県

上場関係:非上場

得意分野:カフェリテイル製パン

その他特徴:電気機器に特化したメーカーであり、電気製品のことならほとんどの製品を製造・販売する中で、ベーカリー機器もオーブンを中心にラインナップする

リターダーについてはミニベーカリーシステムのアイテムとして取り扱っている

WEBカタログ(PDF)

福島工業株式会社

※ドゥフリーザー・リターダー

本拠地:大阪府

上場関係:東証一部上場

得意分野:ホテルリテイル製菓製パン・ファクトリー

その他特徴:冷蔵機器専門メーカーであり、ベーカリー関連機器も含め圧倒的なバリエーションを誇る

ドゥフリーザーについてはスクラッチ生地に対応し、冷凍天板×18・36枚収納可能タイプをラインナップする

リターダーについては6取天板・欧州天板×40枚収納可能なタイプ及び、2室独立高湿度タイプを取り扱っている

製品案内

WEBカタログ(左下全文検索に製品名等入力)

導入事例

株式会社フジサワ・マルゼン

※ドゥフリーザーリターダー

本拠地:東京都

上場関係:非上場

得意分野:ホテルリテイル製菓製パン・ファクトリー

その他特徴等:昭和2年創業にて、国内初ベーカリー機器総合メーカーとして長年活躍してきた後、2003年以降は総合厨房会社であるマルゼン社のグループ会社となる

リテイルからファクトリーまで数多くの機種を取り揃える中、リターダーについても欧州天板×18・40枚収納可能なタイプをラインナップしている

※ドゥフリーザーについてはホームページに掲載がないが、取り扱っている

製品案内※TOP⇒製品情報⇒インストア機器

※リンクは会社サイトと同様

株式会社フジマック(総合厨房メーカー)

※リターダー

本拠地:東京都

上場関係:東証二部上場

得意分野:ホテルリテイル製菓製パン

その他特徴:総合厨房機器メーカーとして、様々な機器を製造・販売している中で、ベーカリー機器についても充実したラインナップを誇る

その中で、リターダーについては欧州天板×40枚タイプをラインナップしている

製品案内※ベーカリー機器一覧

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)

株式会社ベーカーズ・プロダクション

※ドゥフリーザー・リターダー(特注対応)

本拠地:大阪府

上場関係:非上場

得意分野:リテイル製パン・ファクトリー

その他特徴等:製菓製パン各種機器のメーカーである他、出店企画・店舗設計等の独立支援についてもサポートを充実させている企業である

オーブンをメインに各種機器を取り扱う中、ドゥフリーザーについても-20℃・-30℃(よりスクラッチ生地冷凍向き)タイプから選択可能であり、冷凍天板×20・40枚タイプをラインナップしている

また、リターダーについても特注対応可能である

その他、中古機器再生機器についても取り組んでいる

製品案内※製品一覧

製品案内(PDFカタログダウンロード可能)

株式会社マルゼン(総合厨房メーカー)

※ドゥフリーザーリターダー

本拠地:東京都

上場関係:東証二部上場

得意分野:ホテルリテイル製菓製パン・ファクトリー

その他特徴:総合厨房機器メーカーとして、様々な機器を製造・販売している

上記フジサワ社をグループとすることから、ベーカリー機器についても多くの製品を取り扱っている

ドゥフリーザーについては欧州天板×204064枚収納タイプ、ドゥフリーザーについては1840枚収納可能タイプをラインナップしている

製品案内(PDF承認図データダウンロード可能)※各種製品目次⇒ベーカリー機器

※ドゥフリーザー・リターダー

本拠地:千葉県

上場関係:非上場

得意分野:リテイル製菓製パン・ファクトリー

その他特徴等:ヨーロッパ各国より製菓製パン食材機器を輸入販売する企業である

ドゥフリーザー(同社では急速冷凍庫)・リターダー(同社では高湿度冷蔵庫)はデンマークを本社とするGRAM(グラム)社製品を取り扱っており、扉開閉構造・デザイン性等、優れた点が多い

ドゥフリーザー・リターダー共に、欧州天板×標準28枚(最大34枚)収納可能となっている

製品案内

 

グラム(デンマーク):GRAM

補足説明

※各種トレイサイズ

○小型天板(1/2ホテルパン)

間口265×奥行325mm

○小型天板(日本独自のベーカリートレー)

間口265×奥行380mm

○8取天板(日本独自のベーカリートレー)

間口340×奥行430mm

間口350×奥行450mm

○6取天板(日本独自のベーカリートレー)

間口380×奥行530mm

○欧州天板(ヨーロッパ天板:ベーカリー・ペストリーの標準)

間口400×奥行600mm

○欧州天板ハーフサイズ(ヨーロッパ天板ハーフサイズ)

間口400×奥行300mm

○冷凍天板(欧州天板よりも大型で、ドーフリーザーで使用されることが多い)

間口435×奥行645mm

○シートパン(アメリカサイズ)

間口456×奥行657mm

間口457×奥行660mm

※調べてみたが、どの機器が最適なのかわからない・・・

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