家庭料理におけるレシピ同様に業務用においても

多くのレシピがあります

しかしながら､それらは各シェフ秘伝のものがほとんど

ここではそういった種類のレシピというよりも､

スチームコンベクションオーブンを主体としたレシピを紹介します

※略してスチコンと呼ばれることが多いです

これらのレシピは味付けは標準的なものが多く

(それぞれのシェフにより好みが異なりますので)､

主にスチームコンベクションオーブンの使い方

(モード選択･調理時間等)の説明･活用方法に近いといえます

最近では､調理の主役(特に大量調理)ともいえる

スチームコンベクションオーブンですが､

導入したものの､なかなか使いこなせない方

も多いと思いますので､参考になさって下さい

スチームコンベクションオーブン調理に特化しないレシピ及び､

海外サイトのレシピについても､多くはないですが掲載しておりますのでご活用下さい